棒棒鸡丝

材料：鸡胸肉、小黄瓜、辣油、香油、白醋、糖、酱油、蒜泥、熟芝麻、高汤、盐、花椒粉

(资料图片仅供参考)

做法：

1、小黄瓜切丝，不要用刨刀，用刨的没有口感，太软烂了。泡冰水２０分钟；

2、鸡胸肉在电锅蒸熟待凉，再剥丝；

3、酱汁就是这道菜的灵魂了。酱油、白醋、糖、蒜泥、辣油、香油、高汤、芝麻全部混在一同拌匀即可；

4、排盘时先将黄瓜丝的水份沥干，再铺在盘底，接上去剥好的鸡丝铺在上头，要食用前再将酱汁淋上拌匀。

凤梨糖醋鱼片

材料：鱼片、米酒、盐、白胡椒粉、青椒、洋葱、凤梨、蒜、味精、糖、蛋、中筋面粉、太白粉

做法：

1、鱼切成块，用少许的盐，白胡椒粉，米酒醃30分钟；

2、洋葱，青椒，凤梨切成和鱼片差不多大小的块；

3、把蛋打散，用另一个碗把太白粉和面粉混合，糖醋酱的材料也在小碗里混合均匀；

4、鱼先裹一层蛋液，沾薄薄一层粉；

5、入锅炸至金黄(4-5分钟)，捞起沥油；

6、炒菜锅里热油，中火将蒜洋葱炒香；

7、接着放青椒，炒2-3分钟后放糖醋酱炒热；

8、放入凤梨和炸好的鱼块，拌炒让鱼块平均裹上酱即可。

泰式柠檬虾

材料：明虾、蒜、辣椒末、柠檬、鱼露、盐、糖

做法：

1、预备明虾，去肠泥，蒜头切末，辣椒切末，柠檬榨汁(+水到50cc)；

2、将去完肠泥的虾子，下滚水川烫烫熟，在将虾子泡冷水冰镇添加脆度；

3、将柠檬汁加水至50cc，再参加蒜末、辣椒末、鱼露、盐、糖搅拌平均；

4、将冰镇好的虾子，淋上酱汁就完成（可以加一些香菜或是迷迭香添加香气喔）。

豆豉鲜蚵

材料：鲜蚵、豆豉、蒜、冰糖、米酒、酱油、香油、葱花

做法：

1、预备好材料，鲜蚵洗净备用；

2、大火热油，放进蒜头爆香；

3、加进鲜蚵，让每一颗鲜蚵平均地吃到油；

4、再将豆豉放进来，翻炒平均；

5、加入酱油和冰糖，将盖子盖上小火闷约3分钟；

6、加入米酒均匀拌炒后，将火关上，淋上少许香油，最后撒上葱花即可。

番茄烩肉片

材料：番茄、里脊肉、胡萝卜、盐、姜

做法：

1、挑选熟透的番茄两个洗净去皮；

2、番茄洗净切成小块，胡萝卜洗净切片，姜切成末待用；

3、猪肉洗净去掉筋膜；

4、里脊肉切成薄片，放入过量的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充分吸收水分，更嫩滑；

5、锅中放油，然后加入番茄片和姜末，一同炒；

6、放入过量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟；

7、水开后，下肉片、胡萝卜片烫熟，调入盐；

8、小火煮2分钟后关火，浓浓的番茄汁就做好了撒上葱花即可。

小诀窍

1、一道清水汤，喝的就是鲜美的原味，调味料无需太多。

2、喜欢喝番茄味更浓的汤，就一定要用少量油把番茄炒一下，这样煮出来的汤番茄味十分浓郁。

柠檬鸡翅

材料：鸡中翅、柠檬、姜、生抽、老抽、油、糖、蚝油

做法：

1、鸡中翅冻结后，在鸡翅正背面划2刀备用；

2、柠檬切之前，先把它揉软，就可以切了，去掉头尾，大约切成6片，备用；

3、姜洗一洗，连皮切出几片备用；

4、开锅热油，先下姜片爆香，然后再倒入鸡翅爆炒；

小诀窍：

柠檬切之前建议先搓揉，这样煮的时候，滋味出来，而且汁也比较容易煮出。

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